Fricassée de sot-l’y-laisse à la façon Yakitori
Les yakitori vous semblent un plat simple ? Kazuma CHIKUDA, sous-chef au restaurant Le Sot l’Y Laisse, vous montre qu’il existe un technique pour bien les réussir et en faire un plat digne des plus grands restaurants !
La Fricassée de sot-l’y-laisse aux champignons confits et poireaux grillés du restaurant Le Sot l’Y Laisse, situé dans le 11e arrondissement de Paris, est une merveille au parfum exotique. Le chef, Eiji DOIHARA, formé chez Bocuse, y fait la démonstration de sa maîtrise de la façon de cuisiner les yakitori, brochettes de poulet grillé. Ce plat très populaire au Japon est souvent considéré comme simple à cuisine mais il requiert pourtant de la technique. Le chef Eiji DOIHARA maîtrise parfaitement cette technique et l’introduit dans sa cuisine française.
Lors de la démonstration, Kazuma CHIKUDA, sous-chef au Sot l’Y Laisse, vous dévoile cette recette, beau mariage entre les cuisines française et japonaise.
Kazuma CHIKUDA
Kazuma CHIKUDA, sous-chef du restaurant Le Sot l’Y Laisse, est né en 1986 à Hakuba-mura, Nagano, au Japon.
Après plusieurs expériences dans de différents restaurants en tant que sous-chef, il est arrivé en France en février 2015 et travaille désormais au Sot L’Y Laisse.
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Retrouvez le restaurant Le Sot l’Y Laisse :
- au 70 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris
- et sur www.facebook.com/Le-Sot-lY-Laisse-286513241378695