Seiichi ITO

Le chef japonais Seiichi ITO vous fait découvrir le kushikatsu. Kushi signifie brochette et katsu, du porc – le plus souvent – pané et frit. 

Ces petites brochettes d’ingrédients panés et frits peuvent se décliner avec diverses sortes de viandes (poulet, porc, bœuf, crevettes, poisson…) ou de légumes (oignons, asperges, aubergines, champignons, potiron, patates douces…) mais on trouve le plus souvent du porc et des oignons. 

Seiichi ITO a transformé ce plat populaire en met gastronomique dans son restaurant parisien, Kushikatsu Bon. Dimanche sur la scène Washoku, il vous montre une recette de kushikatsu toute simple à refaire chez vous !